MUFFIN AI MIRTILLI

La scorsa settimana l’ho passata a sperimentare i Muffin, i piccoli dolcetti made in USA conosciuti in tutto il mondo.

La ricetta che vi propongo oggi è tratta dal libro American Bakery di Laurel Evans.

Se come me avete la passione dei dolci, dovete assolutamente acquistare questo libro veramente interessante! 😉

La ricetta prevede l’impiego del latticello (Buttermilk) un prodotto che non è facilmente reperibile qui in Italia, ma la buona notizia è che il libro propone un surrogato di facilissima preparazione a base di latte scremato, yogurt magro e succo di limone! Una volta miscelati questi ingredienti, il gioco è fatto! Avrete il vostro buttermilk homemade che vi servirà anche per preparare altri dolci americani come per esempio i pancakes originali!

INGREDIENTI per circa 8/9 muffin:

• 150 g. di mirtilli freschi
• 150 g. di farina 00
• 75 g. di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• 45 g. di burro fuso tiepido
• 1 uovo medio
• 60 g di yogurt magro
• 60 g. di latte scremato
• mezzo cucchiaino di succo di limone.
• zucchero a velo a piacere

PROCEDIMENTO:

1. Preparate il latticello mescolando lo yogurt, il latte e il succo di limone. Lasciatelo riposare per almeno 10 minuti.
2. Mescolate i mirtilli con un cucchiaio di farina e metteteli da una parte.
3. In una ciotola setacciate la farina restante, lo zucchero, il sale, la vanillina e il lievito.
4. In un’altra ciotola lavorate il burro fuso, l’uovo e il latticello.
5. Aggiungete il composto liquido alle farine, mescolando poco, fino ad ottenere un impasto ancora grumoso.
6. Unite i mirtilli delicatamente senza sbattere.
7. Imburrate gli stampini per muffin oppure rivestiteli con i pirottini di carta.
8. Riempite gli stampini con l’aiuto di un cucchiaio fino a due terzi della loro altezza, oppure fino al bordo, se volete dei muffin di grandi dimensioni.
9. Mettete a cuocere i muffin in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti o finché non saranno ben dorati in superficie. (Io faccio sempre la prova dello stecchino).
10. Sfornate i muffin e metteteli a raffreddare su una gratella.

NOTE:

Potete sostituire la stessa grammatura dei mirtilli con altri frutti di bosco, anche surgelati. Le modalità di preparazione sono le stesse!

I muffin si conservano per 3/4 giorni in un contenitore a chiusura ermetica.

Si possono anche congelare e se per esempio volete mangiarli per colazione, vi basta tirarli fuori dal freezer la sera prima. 😉

Fatemi sapere se vi sono piaciuti i Muffin ai mirtilli! Lasciatemi un commento qui sotto dopo le foto della ricetta.

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