GOLOSINDA NAKED CAKE

Ciao ragazzi! Come promesso ho preparato una torta pensando a voi, che dopo una settimana di allenamento e sacrifici potrete concedervi il vostro meritato sgarro del week-end 🙂 

Ricordatevi che oltre al dovere c’è anche il piacere e durante un percorso di miglioramento fisico e mentale è giusto gratificarsi anche a tavola almeno una volta alla settimana! 

Non so voi, ma per una golosa come me, rinunciare del tutto ai dolci è deleterio, perché una scelta così radicale mi provoca stress psicofisico dal quale si innesca un circolo vizioso che danneggia la mia forza di volontà.

Ed ora bando alle ciance 🙂 e  veniamo a noi e alla torta peccaminosa che prepareremo insieme!

Iniziate a pesare gli

INGREDIENTI: per uno stampo da 20/22 cm.

• 200 g. di farina 00;
• 40 g. di fecola di patate;
• 50 g. di cacao amaro;
• 160 g. di yogurt bianco a temperatura ambiente;
• 4 uova medie a temperatura ambiente;
• 200 g. di zucchero semolato;
• 1 bustina di vanillina;
• mezza bustina di lievito per dolci (8 g.);
• 1 bicchiere di latte + 2 cucchiaini di cacao per bagnarla.

PER LA FARCITURA E DECORAZIONE:

• 250 g. di mascarpone a temperatura ambiente; 
• 250 ml di panna fresca;
• 60 g. zucchero a velo;
• 2 cucchiai di crema alle nocciole tipo Nutella
• 50 g. di cioccolato bianco (mezza stecca)
• 50 g. di cioccolato al latte
• 50 g. di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO:

1. Separa i tuorli dagli albumi.
2. In una ciotola lavora con una frusta i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e spumoso: (se hai le fruste elettriche fai prima).
3. Aggiungete lo yogurt a temperatura ambiente al composto.
4. In un’altra ciotola setacciate insieme la farina, la fecola, il cacao amaro e il lievito e la vanillina.
5. Incorporate le farine al composto di uova zucchero e yogurt un po’ alla volta mescolando con una spatola con movimenti dall’alto verso il basso. Amalgamate bene il tutto per fare assorbire bene le farine.
6. Montate a neve gli albumi con un cucchiaino di zucchero e inglobateli all’impasto.
7. Versate il composto in uno stampo che avrete precedentemente unto e infarinato.
8. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30/35 minuti. Per verificare la giusta cottura della torta fate la prova dello stecchino: infilate uno stuzzica denti al centro della torta, se esce asciutto e pulito significa che la torta è pronta, se esce sporco e umido lasciate a cuocere la torta per altri 10 minuti. Lasciate raffreddare la torta per 30 minuti e poi toglietela dallo stampo. Tagliatela solo quando si è completamente raffreddata. 
9.  Scolate il mascarpone dal liquido in eccesso e lavoratelo qualche secondo con la crema alle nocciole per creare un composto omogeneo.
10. Montate la panna insieme allo zucchero a velo a neve ferma.
11. Amalgamate a più riprese la panna montata al composto di mascarpone con movimenti delicati. Dovrete ottenere una crema compatta e omogenea. Trasferitela in una sac à poche (tasca da pasticcere) munito di bocchetta da 1 cm e riponetela in frigo se non la utilizzate subito.
12. Tagliate a metà la torta e bagnate con il latte al cacao i due dischi, aiutandovi con un cucchiaio o con un pennello per dolci.
13. Farcite il primo strato con la crema realizzando delle palline (fig. )
14. Coprite con il disco e ripetete l’operazione.
15. Ricavate i riccioli di cioccolato con un pela patate e mescolateli insieme delicatamente e cospargeteli sulla superficie della torta.
16. guarnite a piacere con gli scacchetti di cioccolato interi.

NOTE:

La torta si conserverà in frigo per 3/4 giorni.