CINNAMON ROLLS ⋆ Golosinda

Bentrovati cari amici!!!

Oggi vi parlo delle famose Cinnamon Rolls (Kanelbulle in svedese), deliziose girelle di pasta lievitata al sapore di burro e cannella. Sono originarie della Svezia e vengono consumate principalmente nei paesi del nord Europa, ma anche in Austria, Germania e Nord America. Portate alla ribalta grazie alle ricette dei foodbloggers di tutto il mondo, queste soffici delizie vengono consumate dagli svedesi durante la fika: una pausa caffè fra amici o colleghi di lavoro.

Sono perfette per la colazione, da gustare accompagnate da una bella tazza di caffè americano bollente o un cappuccino pieno di schiuma!

La ricetta è molto simile a quella del pan brioche e anche il procedimento, quindi non vi resta che prendere la bilancia e iniziare a pesare tutti gli ingredienti.

INGREDIENTI per 12 girelle

300 g di farina manitoba
200 g di farina tipo 00
40 g. di zucchero semolato
20 g. di lievito di birra fresco (oppure 7 g. di quello secco)
250 ml di latte a temperatura ambiente (va bene anche quello vegetale)
50 g. di burro morbido (tiratelo fuori dal frigo almeno 2 ore prima) + del burro fuso per spennellare q.b.
2 tuorli
1 cucchiaino di miele di acacia
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di sale fino

PER LA FARCITURA

2 cucchiaini di cannella in polvere (per l ripieno)
80 g. di zucchero semolato (per il ripieno)

PER LA GLASSA ALL’ACQUA

75 g. di zucchero a velo
1 cucchiaio di acqua

PROCEDIMENTO:

Pesate il burro e tagliatelo a cubetti così sarà morbido quando vi servirà. (altrimenti passatelo 15 secondi in microonde);
nella ciotola della planetaria munita di gancio, mettete le farine e lo zucchero;
mettete il lievito fresco nel latte a temperatura ambiente e aggiungete anche il cucchiaino di miele. Mescolate bene per sciogliere tutto il lievito poi versatelo a filo nella planetaria, per farlo amalgamare bene alle farine;
aggiungete i due tuorli uno alla volta, la vanillina e lasciate incorporare;
aggiungete il sale e un fiocco di burro alla volta: aggiungete il primo pezzo, poi il successivo solo quando il primo è stato completamente incorporato e così via;
Fate lavorare la planetaria per circa 10 minuti o fino a quando l’impasto si attorciglierà al gancio e l’impasto si sarà staccato completamente dai bordi della ciotola;
Trasferite l’impasto in un contenitore capiente e precedentemente unto e chiudete con un tappo o con pellicola per alimenti;
mettete ora il vostro impasto a lievitare dentro il forno con la luce accesa per circa due ore o comunque fino al raddoppio del suo volume;
trascorso il tempo per la lievitazione trasferite il vostro impasto sul piano di lavoro ben infarinato e stendetelo con un mattarello: create un rettangolo che misuri 50X30 cm;
con un pennello distribuite il burro fuso, lasciando almeno 2 cm liberi dal lato più lungo;
mescolate bene lo zucchero alla cannella e distribuitelo sopra all’impasto steso.
Iniziate ad arrotolare l’impasto su sé stesso iniziando dal lato più lungo.
compattate bene il rotolo e tagliate delle girelle larghe circa 2 cm con un coltello molto affilato;
disponete le girelle nella teglia (dimensione circa 20X30 cm) che avrete ricoperto di carta forno;
lasciate lievitare ancora per un’ora. Mettere a cuocere le girelle nel ripiano più basso del forno a 180° per circa 25 minuti;
togliete le girelle dal forno, lasciatele raffreddare un pò e trasferitele su una gratella;
preparate la glassa all’acqua mescolando 75 g. di zucchero a velo con un cucchiaio di acqua;
distribuite la glassa sopra i cinnamon rolls e godeteveli con una bella tazza fumante di caffè!