Linda Alla fine di settembre ho pubblicato sui social questa fotografia senza ricetta, con la promessa che un giorno avrei riaperto il blog per scriverla. Finalmente quel giorno è arrivato e vi confesso che sono notevolmente emozionata! Non è stata una scelta facile: sono stata in balìa di parecchi pensieri contrastanti riguardo al futuro di questo blog, combattuta fra il continuare o lasciare andare… Poi ieri ho preso la decisione di continuare, perché scrivere e mantenere questo spazio mi fa stare bene!
Ma ora non voglio continuare a tediarvi con le mie crisi esistenziali, bando alle ciance! Torno subito a parlare del mio argomento preferito ovvero la pasticceria, in particolare quella da forno, quella morbida e soffice che sa di casa, di nonna, di mamma, di vita.
Avevo della ricotta in frigorifero prossima alla scadenza e delle pesche avvizzite che da giorni mi pesavano sulla coscienza, così ho pensato di preparare una ciambella per la colazione, ma a mio avviso perfetta per ogni occasione 🙂
INGREDIENTI: per uno stampo da 24 cm di diametro
- 250 g. ricotta fresca
- 200 g. farina 00
- 50 g. fecola
- 50 ml. latte (quello che volete) a temperatura ambiente*
- 50 ml. di olio di semi
- 10 g. di lievito chimico per dolci
- 170 g. zucchero semolato
- 3 uova a temperatura ambiente*
- il succo e la scorza grattugiata di un limone con buccia edibile
- 3 pesche medie
- zucchero a velo a piacere
PROCEDIMENTO
- Ungi uno stampo di 24 cm di diametro.
- Grattugia la buccia di un limone e mettila da parte. Spremilo per ottenere il succo che servirà a non fare annerire le pesche.
- Lava, sbuccia e taglia le pesche a pezzettini poi lasciale in una ciotola con il succo di limone che hai appena spremuto.
- Separa gli albumi dai tuorli. Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico monta a neve gli albumi con metà dose di zucchero (85 g) poi mettili da una parte.
- Accendi il forno a 180°
- Setaccia e mescola bene la farina, la fecola, il lievito e la scorza del limone poi mettili da parte.
- Monta i tuorli con lo zucchero rimasto finché non raddoppiano di volume e diventano chiari e spumosi.
- Aggiungi al composto la ricotta e incorporala bene.
- Unisci ora a fasi alterne gli albumi montati e le farine, lievito e scorza di limone. Utilizza una spatola con movimenti delicati dall’alto verso il basso
- Aggiungi anche olio e latte a filo e continua ad amalgamare delicatamente l’impasto.
- Aggiungi le pesche a pezzettini amalgamale bene al composto e poi versalo nello stampo livellando bene la superficie.
- Metti a cuocere la ciambella nel ripiano intermedio del forno in modalità statica a 180° per circa 45 minuti. Fai la prova dello stecchino per vedere se si è cotta bene all’interno. Lo stecchino deve risultare asciutto e pulito.
- A fine cottura estrai la ciambella dal forno e lasciala raffreddare per almeno 30 minuti prima di toglierla dallo stampo. Decorate con zucchero a velo e servite!
NOTE:
La vostra ciambella si conserverà morbida per circa 3 giorni solo se la conserverete coperta sotto una campana per dolci oppure in un contenitore a chiusura ermetica.
Se volete consumarla sempre fresca come appena sfornata vi consiglio di tagliarla in comode fettine monoporzione e di congelarla. Vi basterà tirarla fuori dal freezer prima di andare a dormire per gustarla perfetta l’indomani insieme al vostro caffelatte.
* le uova a temperatura ambiente montano meglio, incamerano più aria la quale renderà l’impasto più spumoso favorendo così una migliore lievitazione della ciambella.
Spero ti sia piaciuta questa ciambella!
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