Bundt Cake al Cacao senza glutine

Bentrovati cari amici!!!

Qualche giorno fa ho vinto lo stampo per fare questa torta. Me lo ha regalato Chefmade Official, un’azienda tedesca che distribuisce utensili per cuochi e pasticceri. Lo stampo serve per fare la Bundt Cake (americana) oppure il Gugelhupf (tedesco) che fondamentalmente sono due ciambelle piuttosto alte e morbide ricoperte di golosa glassa colante! Questa tipologia di stampi dai bordi esterni ondulati (bundt pan), garantiscono all’alimento una cottura rapida e uniforme e le scanalature permettono alla glassa di distribuirsi in maniera uniforme e  molto scenografica.

Lo stampo misura 17 cm di diametro, però é leggermente più alto di uno stampo comune, quindi se volete, potrete fare questa torta anche in uno da 20 cm.

La ricetta è tratta dal blog La ricetta della felicità della bravissima Angela De Marco.

Ora che vi ho raccontato il perché ed il percome dello stampo sono a posto e posso scrivervi la ricetta 🙂 

Fate lo screenshot degli ingredienti e correte a fare la spesa! Io vi aspetterò qui!

INGREDIENTI: per 6 porzioni

  • 2 uova medie a temperatura ambiente
  • 110 g. burro morbido (tiratelo fuori dal frigo circa tre ore prima dell’utilizzo)
  • 150 g.  zucchero semolato
  • mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 150 g.  yogurt greco a temperatura ambiente
  • 150 g. farina di riso o altra senza glutine
  • 30 g.  cacao amaro
  • 4 g.  lievito chimico per dolci
  • un pizzico di sale
  • 50 g.  cioccolato fondente tritato (per la glassatura)
  • 60 g.  panna fresca liquida (va bene anche vegetale) per la glassatura.
  • 15 g. burro
  • un cucchiaio di liquore (facoltativo)

PROCEDIMENTO:

  1. Pesate tutti gli ingredienti, in una ciotola setacciate insieme la farina, il cacao, il lievito e il sale e mescolateli bene.
  2. Imburrate e infarinate lo stampo. Accendete il forno a 160°
  3. Con l’aiuto delle fruste elettriche lavorate il burro morbido con lo zucchero per circa 5 minuti o fino a quando otterrete un composto gonfio e omogeneo.
  4. Aggiungete il primo uovo e frullate fino al completo assorbimento prima di aggiungere il secondo. 
  5. Aggiungete l’estratto di vaniglia/vanillina/essenza
  6. Sempre frullando aggiungete un po’ alla volta il mix di farine, alternando con lo yogurt greco. 
  7. Frullate bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Versatelo nello stampo, livellatelo bene in superficie con una spatola e mettetelo a cuocere in forno statico a 160° per 35 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino prima di sfornarlo.
  8. A cottura ultimata, lasciate che la torta si raffreddi nello stampo per almeno un paio d’ore; dopodiché sformatelo e adagiatelo su di una gratella posta sopra ad un piatto, per raccogliere la glassa in eccesso.
  9. Mentre la torta si raffredda iniziate a preparare la glassa : tritate grossolanamente il cioccolato fondente. 
  10. Scaldate la panna in un pentolino e prima che prenda il bollore spegnete la fiamma. Versateci dentro il cioccolato tritato e il burro. Mescolate bene con una spatola. Se volete potete aggiungere un cucchiaio di liquore a piacere.
  11. Versate la glassa sulla torta e decoratela a piacere!
NOTE:

La bundt cake è perfetta per una colazione speciale oppure per un dopo cena goloso, magari accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia oppure da un ciuffo di panna montata!

Si conserva a temperatura ambiente dentro un contenitore ermetico per al massimo 3/4 giorni.

Fatemi sapere se la provate!

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Preparate gli ingredienti
step 3 - 4
step 5 e 6
step 7
step 7
step 8 lasciate raffreddare la torta mentre preparate la glassa
step 9
step 10
step 11
La Bundt cake è servita!

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